Insalata di riso rosso Camargue

Cucinare, provando nuovi sapori e ricette è un po' come viaggiare! Il riso rosso della Camargue è un riso integrale, dal chicco allungato e dal colore rosso naturale, molto colorito e coreografico che resta sempre croccante. Questo riso è originario della Camargue, nella Francia del sud, una regione selvaggia e con il profumo del mare, riso apprezzato per il piacevole aroma di nocciole e  la caratteristica consistenza dei suoi chicchi, ha un alto contenuto di magnesio e selenio, ottimo bollito e condito con un filo d'olio d'oliva o con un sugo di pesce e pomodoro, oggi ho provato questa insalata utilizzando tonno, fagiolini verdi, piselli, capperi, sedano e pomodori ciliegia.

ingredienti
(per quattro persone)

250 grammi di Riz Rouge Riso Gallo

100 ml di olio extra vergine d'oliva

tonno all'olio sgocciolato e spezzettato

8/10 pomodorini ciliegia tagliati

1 cucchiaio di capperi sotto sale

50 grammi di piselli freschi bolliti

75 grammi di sedano tagliato a dadini

100 grammi di fagiolini verdi freschi bolliti

4 uova sode tagliate

10 olive taggiasche tritate

1 cucchiaio di succo di limone

pepe nero macinato fresco
sale

Preparazione

• Lessare il riso in acqua salata, scolatelo e passatelo sotto l'acqua per raffreddarlo. Scolarlo bene e trasferitelo in una ciotola grande.
• Versate l'olio d'oliva e il limone sul riso, incorporate i restanti ingredienti.
• Insaporite a piacere e guarnite con le uova sode.

BUON APPETITO!!