Zuppa green

Zuppa green è una ricetta di Dale Pinnock autore di The Medicinal Chef è un nutrizionista e una autorità nel Regno Unito dove viene sempre interpellato in radio e TV sulla sua cucina che dà salute e il suo sito è un punto di riferimento (www.dalepinnock.com) sul cibo che fa bene. Il libro The Medicinal Chef  ha alcune  gustose ricette e le idee alla base del modo di mangiare Pinnock è un equilibrio di dieta e stile di vita. Questa zuppa fa bene alle ossa e al sistema nervoso e poi c'è un bel po' di menta che sgonfia.

ingredienti

per 4 persone

1 cipolla bianca fresca

1 spicchio d'aglio

350 grammi di piselli freschi

1 zucchina

1 patata

500 ml di brodo vegetale

180 grammi di spinaci

1 mazzetto di menta

olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Preparazione

• Rosolate in tre cucchiai d'olio per 5 minuti  la cipolla , l'aglio tritati fini. Aggiungi i piselli, la zucchina tritata, la patata a dadini e brodo vegetale sufficiente a coprire il tutto.
• Fai sobbollire per una decina di minuti, fino a quando la patata sarà morbida, poi unisci gli spinaci e lasciali appassire. Aggiungi le foglie di menta, tenendo la parte quelle piu' piccole.
• Regola di sale e pepe e frulla fino a ottenere una crema vellutata.
• Versale in ciotole individuali, guarnisci con le foglioline di menta e condisci con l'olio d'oliva.

La mia pianta di menta per il mojito...nella zuppa green metti  un bel  po' da' freschezza 

Ho scoperto che a Maisie piacciono i piselli, ma ho un dubbio... non so se ai cani fanno bene!!!