Marmellata di NATALE

Buon sabato a tutti...piccoli regali natalizi

una marmellata invernale con mele, prugne e arance, cannella e spezie miste per panpepato...divertitevi a vestire i vasetti a proprio piacere  con etichette adesive e lana cotta. Oggi vado al vivaio a prendere l'albero di natale vivo, un abete normanno con aghi morbidi e che non cadono, so che è anti ecologico ma avendo i figli allergici alla polvere l'albero sintetico causava sempre attacchi di tosse anche se lo lavavo per bene prima di allestirlo così da qualche anno lo metto vero con le radici, in modo da essere innaffiato e poi rimesso nel terreno.

Io continuo a chiamarla marmellata anche se per marmellata
 si intende quella fatta con gli agrumi, 
tutte le altre sono confetture 
 secondo una classificazione della Comunità Europea.
Le spezie per panpepato natalizie (cannella,zenzero,chiodi di garofano,
noce moscata, cardamomo e coriandolo) sono tritate finemente ed è 
una polvere che si trova anche già pronta in bustine da 10 grammi 
danno quella nota speziata molto speciale
che richiama l'atmosfera di festa
che già si inizia a respirare in questi giorni
di fine novembre

 

ingredienti
700 grammi di prugne tagliate a pezzi
700 grammi di mele sbucciate e tagliate a pezzi
2 arance
750 grammi di zucchero
1 bustina fruttapec
1 stecca di cannella
1 baccello di vaniglia
1 cucchiaino di spezie miste per panpepato
mezzo cucchiaino di cannella

• Mettete la frutta tagliata in pezzi in una casseruola a cuocere per circa venti minuti con mezza tazza d'acqua, la stecca di cannella, il baccello di vaniglia    
• Togliere la stecca di cannella e il baccello di vaniglia e frullare con il minipimer 
• Ora mettere lo zucchero e far bollire fino a quando la marmellata è pronta...il mio metodo è versare una goccia di marmellata in un piattino e aspettare che si raffreddi,  se si solidifica e inclino il piatto non scivola 
• Mettere le spezie per panpepato in polvere 
• Se c'è la schiuma si deve eliminarla o aggiungere una puntina di burro mescolando se ne va via
• Riempire i vasetti di vetro già sterilizzati, asciugare e pulire e lasciar raffreddare per 10 minuti con il coperchio in giù

 

Pane della merenda alla zucca

Era una zecca...
presa in giardino

ed è saltata sul mio cane

 proprio in quella zona cutanea della ferita

 attirata dal sangue.

Per il veterinario...

 visto il clima caldo umido dei giorni scorsi

le zecche erano ancora attive anche se è tardi, 

ora è arrivato il grande freddo e posso lasciarla in giardino

con più tranquillità!

ingredienti per la pasta lievitata

200 grammi di farina

200 grammi di farina di segale integrale

1 panetto di lievito fresco

200 grammi di polpa di zucca

80 grammi di zucchero di canna

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

la scorza di un limone

1 presa di sale

4 cucchiai di olio di semi

1 uovo

1 dl di latte

ingredienti per spennellare la pasta lievitata

1 tuorlo d'uovo

1 un cucchiaio di latte

1 goccio di grappa

semi di zucca per decorare

• Setacciare le due farine, mettere il lievito e tutti gli ingredienti e lavorare il tutto con la planetaria con il gancio a spirale. Meglio usare la macchina del pane con il programma solo impasto se c'è in casa.
• Poi lavorare ancora la pasta su di un piano infarinato e formare con un po' di pasta due rotolini  mettere la pasta che rimane nello stampo a cassetta e premere molto bene. Ora con i due rotolini  fare una treccia attorcigliata e posizionarla sopra.
• Sbattete il tuorlo con il latte e un goccio di grappa e spennellare la superficie e cospargere di semi di zucca.
• Lasciar riposare il pane per una mezz'ora e cuocere nella parte inferiore del forno preriscaldato per circa 30 minuti a 180°.
• Lasciar riposare nello nello stampo a cassetta per dieci minuti e poi togliere e lasciar raffreddare in una gratella.

Consiglio....accompagnare con marmellata e burro

HamBurger mania

La moda dei hamburger gourmet (anti-fast food) mi ha conquistato!! Bello, paffutello, generoso e morbido, il panino tondo si prende una rivincita. Ebbene sì, ogni tanto regala un genuino piacere se fatto con ingredienti di qualità, pane fresco all'olio d'oliva da evitare quello al latte troppo dolce e quello confezionato che ha l'odore dell'alcool, gli ingredienti devono essere tutti alla stessa temperatura e l' hamburger bello grande leggermente più largo del panino perchè poi in cottura si restringe. Per un  pranzo al volo lo servo insieme a una bella insalata verde e faccio contento mio figlio Paolo, lui è un fanatico e lo adora!!! 

ingredienti

per 4 persone

4 panini per hamburger all'olio do'oliva

4 hamburger di manzo già pronti  o 400 grammi di carne tritata

3 foglie di insalata iceberg

4 dolcifette di Leerdammer

1 pomodoro bello grosso

1 cucchiaio di olio d'oliva

sale e pepe macinato fresco

rondelle di cipolla 

70 grammi di carota

Non dimenticate la cipolla!!!!

• Scaldate il forno a 180°.Tagliate i panini a metà e metteteli sulla griglia del forno coperta con un foglio di alluminio.
• Salate e pepate la carne e formate 4 hamburger ben piatti e leggermente piu' grandi dei panini.
• Rosolateli in padella con un cucchiaio di olio d'oliva e cuoceteli ma a fine cottura mettete 2 cucchiai di aceto balsamico per deglassare e mettete sopra la sottiletta di formaggio.
• Lavate i pomodori e tagliateli a fettine sottili, lavate e tritate le foglie d'insalata, pelate la carota e tagliate a juliennne.
• Farcire i panini con l'insalata, la carota, la cipolla, la carne con sopra il formaggio fuso e chiudete e rimettete nel forno a scaldare per pochi minuti.

Stasera porto Maisie dal veterinario la scorsa settimana ha preso una botta in testa con il telecomando. Volevo toglierlo dalla bocca e non so come ho dato un colpo in testa e il giorno dopo è uscito un bernoccolo e poi ha iniziato a  crescere sulla sua testolina  una protuberanza strana.

Mousse di zucca con quark e amaretti

Buondì, quando ero in Germania ho visto questa golosa ricetta in una rivista del  supermercato  Famila che viene distribuita gratuitamente alle casse e siccome non era mia ho fatto la foto e poi una volta a casa  con google traduttore ho ricavato la ricetta e penso che su per giù sia questa,  leggermente modificata in fase di esecuzione. Era ottobre quando sono partita dal Friuli  con Hanni (la mia amica tedesca) e la sua auto e dopo una tappa di una notte a Rothenburg e 1350 km siamo arrivate in Bassa Sassonia nella Germania del nord vicino al confine con  i Paesi Bassi  perchè qui si trova il suo  paese natale Remels. La regione è la Bassa Sassonia che non è un nome per distinguere una regione più a sud perchè invece si trova a nord dell'Alta Sassonia ma sta per bassa, sotto il livello del mare, una zona paludosa che nei secoli è stata bonificata con numerosi canali. Lì è tutto pianeggiante un proverbio di quella zona dice: "Si sa già il sabato chi viene a pranzo la domenica"...il paesaggio  è molto olandese con i pascoli, le mucche bianche e nere,i boschi, i mulini a vento, le case tutte  di mattoni rossi dai tetti spioventi con piccole scenografie davanti alle porte d'ingresso, era ottobre quindi: zucche, crisantemini, ricci, lanterne, tutti vanno in bicicletta nelle piste ciclabili e poi tutti si salutano con un Moin...salve!!! Il verde dei giardini è curatissimo, nel paese passa un canale che d'inverno ghiaccia e lei ha raccontato che ci andava con i pattini da ghiaccio al paese vicino a prendere la cioccolata calda.

Ma cosa sei venuta a fare in Friuli?? ...Questo tuo paese è davvero affascinante! Lei mi fa...per amore e poi qui il clima è pessimo, freddo e pioggia e se non piove c'è la neve o la nebbia e tu sei stata fortunata a trovare questo clima mite e anche qualche bella giornata di sole.

Ingredienti

( ho fatto 10 bicchierini)

500 grammi di zucca

2 arance bio

150 grammi di zucchero

1 bacca di vaniglia

250 grammi di panna fresca

500 grammi di quark

100 grammi di amaretti

menta

Ho preparato questo dessert  per mia mamma e le sue amiche di carte che questa sera oltre al gioco mangiano la pizza,  vi dirò come è stato giudicato! Ho aggiunto la panna fresca che non era prevista e un po' di quark alla mousse di zucca.

• Ho tagliato la zucca in pezzi e cotta in forno, poi ho ridotto a purea la zucca quando era fredda aggiungendo la scorza di un arancia e il succo, metà dello zucchero 75 grammi e 250 grammi di formaggio quark. Questa aggiunta non era prevista ma secondo me la mousse è più delicata. Nella ricetta tedesca tagliavano la zucca in piccoli pezzi  e con la scorza d'arancia, il succo, lo zucchero tutto andava cotto a fuoco medio finchè non risultava tenera.
• Ho tagliato la bacca di vaniglia, raschiato metà dei semini neri e aggiunti al formaggio quark con il restante zucchero.
• Ho montato 250 grammi di panna e aggiunta al quark anche questo passaggio non c'era ma ha migliorato la crema bianca.
• Ho frullato 100 grammi di amaretti grossolanamente.
• Con la sac a poche ho messo un primo strato di panna con il quark continuato con la  mousse di zucca e due cucchiai di amaretti, un cucchiaino quark e la menta per decorare.

Buon compleanno nonna

Buon Compleanno nonna Maria e 91 sono gli anni..

Stamattina prima delle otto  sono andata a trovarla  con questa mini tortina a forma di cuore e una candelina rosa accesa e lei  seduta a tavola per la colazione ha soffiato e ringraziato tutta contenta...quante torte la mia nonnina ha fatto! Un dolce per la domenica o per le feste o per qualsiasi occasione non mancava mai ma ora le abitudini sono cambiate lei fa fatica a stare in piedi senza appoggio e non le fa più ed è un vero peccato non assaggiare i suoi Krafen,  i suoi cannoli alla siciliana o i suoi dolcetti alle mandorle o il dolce con amaretti o la torta di frutta che faceva al mare senza ricetta e senza bilancia ma sempre con ottimi risultati.

ingredienti
per due piccoli stampini a cuore
200 grammi  farina 00
200 grammi zucchero semolato fine
100 grammi di cacao amaro
100 grammi di burro
50 grammi di mandorle macinate
6 uova
1 bustina di lievito
sale
burro e farina per lo stampo

Per la decorazione
200 grammi di cioccolato fondente
4 cucchiai di panna

• Amalgamare il cacao con il burro a temperatura ambiente, aggiungere lo zucchero e le mandorle
• Unite i tuorli, uno alla volta poi la farina setacciata con il lievito. 
• Montate gli albumi  a neve con un pizzico di sale e amalgamateli al composto
• Versate nello stampo e cuocete nel forno caldo a 180° per 40 minuti circa. Sfornate e fate raffreddare sulla gratella.
• Preparate la decorazione spezzettando il cioccolato in una casseruola con 4 cucchiai di panna mescolando a fuoco basso e versate la glassa sulla torta e fatela rassodare
• Aggiungete ora le roselline di cialda

Auguri nonna!!!!!