Torta di cioccolato con ovetti

Oggi martedì 26 marzo 2013 il mio piccolo figliolo è diventato grande!!!! 

Ingredienti

stampo a cerniera da 24 centimetri

6 uova

175 grammi di zucchero

150 grammi di farina

30 grammi di cacao in polvere

90 grammi di burro

100 grammi di cioccolato fondente amabile

burro e farina per tortiera

per la glassa

100 ml di latte

60 ml di panna fresca

40 grammi di zucchero

50 ml di acqua

50 ml di sciroppo di glucosio o d'acero

250 grammi di cioccolato fondente per glassa

per decorare

ovetti di cioccolato colorati

 

Preparazione: imburrare la tortiera e spolverizzarla con un poco di farina. Fare fondere il burro, rompere le uova e separare i tuorli dagli albumi. Su un bagnomaria caldo, ma non bollente, montare con una frusta i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi poi incorporare la farina a pioggia, il cacao in polvere e il cioccolato fondente grattugiato, aggiungere il burro fuso ancora tiepido e mescolare. Montare gli albumi a neve ferma e amalgamarli a poco a poco alla crema di tuorli, mescolando dal basso verso l'alto. Versare il composto nella tortiera, livellarlo e passarlo in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti. Sfornare la torta su una gratella per dolci e lasciar raffreddare. Nel frattempo preparare la glassa. In un pentolino riunire tutti gli ingredienti escluso il cioccolato e portare a bollore continuando a mescolare poi togliere il pentolino dal fuoco. Spezzettare il cioccolato , versarlo subito sul pentolino e farlo sciogliere mescolando di continuo. Infine frullare tutto con le fruste elettriche, avendo cura di tenerle sempre ben immerse nel composto per non incorporare aria, in modo da ottenere una glassa omogenea e densa, ma spalmabile. Lasciare intiepidire la glassa finché la temperatura sarà scesa a 30° poi versarla poco alla volta sulla torta e aiutandosi con una spatola, coprirla completamente. Infine decorare con gli ovetti di cioccolato.