Torta di yoghurt ai semi di papavero

Una passeggiata tra i papaveri immersi nella natura che si apre......speriamo a una soleggiata estate. 

E' arrivato Giugno il mese del solstizio d'estate, delle lunghe giornate, dei meravigliosi tramonti, terminano le scuole e stare all'aria aperta diventa piacevole....e sì ...Giugno è un mese bellissimo!!!

ingredienti

2 vasetti di yoghurt da 125 grammi

3 vasetti di zucchero

5 vasetti di farina

1 e 1/2 vasetto di olio di mais

3 uova

una bustina di lievito

la buccia grattugiata di un limone bio

sale

2 cucchiai di semi di papavero

glassa al limone

200 grammi di zucchero a velo

1 cucchiaio succo di limone

1 cucchiaio di acqua

Questo bel campo di papaveri è del mio vicino e dalla finestra della cucina vedo questa meraviglia di rosso!!!

• Accendete il forno con termostato a 180°. Versate in una terrina lo yoghurt, quindi, usando come misurino il vasetto vuoto, lavato ed asciugato, aggiungete lo zucchero.
• Unire le uova una alla volta, un pizzico di sale, la buccia di limone. Al composto incorporate la farina con il lievito, infine l'olio a filo, sempre mescolando.
• Aggiungete i semi di papavero, imburrate e infarinate uno stampo a ciambella e versate il composto infornare per 40 minuti.
• Togliete la ciambella dal forno, lasciate raffreddare, sformatela  e preparate la glassa al limone mettendo lo zucchero a velo in una scodellina con poco alla volta il limone per ottenere la consistenza desiderata aggiungete anche dell'acqua se serve.

Dolce di Waffle con frutti di bosco

WAFFLE... WAFFLE  fantastici biscotti dolci a cialda, croccanti fuori e morbidi dentro, cotti su due piastre calde, sono diffusi in Belgio, Francia, Germania, Paesi Bassi e Scandinavia. La mia pastella è fatta con uova, farina, burro e zucchero, una ricetta che la mia mamma ha da tanto di quel tempo che non si ricorda nemmeno chi  gliela ha data, sono sempre stata curiosa di sapere chi usava 18 uova, 1 kg di farina, 750 grammi di burro, 12 bustine vanillina (orrore!!! non vanno usate, bucano il fegato), 1 kg. di zucchero, naturalmente la dose  è stata dimezzata e la vanillina sostituita con la bacca di vaniglia naturale o con l'estratto di vaniglia. La macchinetta per farle si trova spesso da Lidl ed è perfetta, funziona benissimo!!! Quando le uova sono tante e per non sprecarle ecco pronte queste cialde che dentro una scatola di latta durano a lungo...non proprio a lungo visto che a casa mia i golosotti non mancano. 

ingredienti per i waffle
9 uova

500 grammi di farina

375 grammi di burro

6 vanillina, ma meglio 1 bacca di vaniglia

500 grammi di zucchero
un cucchiaino di lievito per dolci

sale

rhum
macchina per fare i waffle

ingredienti per riempire la piramide

400 grammi di panna

2 cucchiai di zucchero

300 grammi di fragole

125 grammi di mirtilli

125 grammi di lamponi

fragoline di bosco

foglie di menta per decorare

• Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete il burro ammorbidito, poi la farina, il lievito, un pizzico di sale, la bacca di vaniglia o l'estratto di vaniglia, un goccio di rhum. Mescolate tutto fino ad ottenere una pastella liscia che lascerete a riposare 15 minuti.
• Accendete la macchina per waffle e ungete le piastre con del burro e procedete per la cottura come indicato nelle istruzioni dell'apparecchio. Io verso 3 cucchiaiate e dopo 2 minuti sono pronte per essere raffreddate nella griglia e poi con le mani o con un coltello le dividete.
• Montate la panna con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice. Stendete la panna e i frutti di bosco sopra le cialde e impilatele ordinatamente. Guarnire con foglie di menta.

La ricetta è per una bella quantità di waffle, solo una parte sono stati usati per la piramide.

Buona domenica a tutti!!!

Pizza classica con asparagi

L'adorata PIZZA con asparagi  in compagnia della mozzarella di bufala, dello speck, del parmigiano con  timo e buccia di limone grattugiata. La mia pizza è in due fasi: nella prima fase si prepara l'impasto (biga) lasciando lievitare in frigo dalle 16 a 48 ore o al limite dalla mattina presto per la sera poi nella seconda fase si aggiungono all'impasto già fermentato tutti gli altri ingredienti. Tutto questo serve per dare più gusto, più profumo, più croccantezza, più elasticità ma soprattutto fa in modo che non lieviti nella nostra pancia e quindi più digeribilità...è un pò più laborioso ma il nostro stomaco ci ringrazierà.

     per la biga:

400 grammi di farina 00

300 grammi di acqua

15 grammi di lievito di birra

       per l'impasto:

100 grammi di farina

 10  grammi di sale fino

 25  grammi di zucchero semolato

 40  grammi di olio extra vergine d'oliva

       ingredienti per la pizza:

250 grammi di mozzarella di bufala

    1 buccia di un limone finemente  grattugiata

100 grammi di speck a fettine sottili

   2 rametti di timo

500 grammi di asparagi verdi 

    2 cucchiai di scagliette di parmigiano reggiano
sale

    pepe nero

    olio d'oliva

Con  questa  dose ho fatto  nella  seconda fase 3 panetti da l asciar lievitare
 per circa 30 minuti circa :una pizza per me, una per il signor G, una per Paolo

            Procedimento:

• Per la biga: Mettere la farina e il lievito e aggiungere l'acqua fredda un po' alla volta altrimenti viene male.Formare una massa omogenea e cordosa. Posizionare per una notte in frigorifero a lievitare lentamente o fare al mattino presto per la sera, almeno 10 ore di lievitazione.
• Per l'impasto :Una volta lievitata la prima parte (biga) aggiungere gli ingredienti  e formare un impasto liscio ed elastico. Lasciar lievitare per circa 30 minuti a temperatura ambiente, se per tempi piu' lunghi, posizionare in frigorifero max 2 o 3 ore.
• Scaldare il forno a 250° nel forno ventilato
• Dare la forma  che in questo caso è sottile e cuocere in bianco per 3 o 4 minuti a 250° poi abbassare il forno a 230°
• Tagliare la bufala a dadini e dare il tempo per lasciar uscire l'acqua e poi passarla nel grana in questo modo si asciuga e non farà liquido nella cottura. Tagliare gli asparagi  sottili con il pelapate
• Aggiungere lo speck, gli asparagi, timo, la buccia di limone, la bufala (ma non tutta), il pepe, l'olio d'oliva e regolare di sale, a fine cottura aggiungere ancora un po' di mozzarella e le scaglie di parmigiano reggiano.