Crostino di funghi con noci e formaggio di capra

Non sono una fan numero uno dei funghi ed ho il terrone che siano velenosi ma questa varietà di pioppini coltivati sono carini e anche saporiti e ho pensato di preparare  dei crostini per questi giorni di feste

ingredienti
per due persone
2 fette di pane
1 vaschetta di funghi pioppini coltivati
5-6 noci tritate grosse
1 cucchiaio di burro
1 spicchio d'aglio
100 grammi di formaggio fresco di capra spalmabile
olio d'oliva extravergine
1 rametto di timo
sale e pepe macinato a mulinello

• Versate l'olio d'oliva in una padella e aggiungete i funghi, salate e cuocete a fuoco medio per 5 minuti.
• Aggiungete il burro e il timo e continuate la cottura per circa 15 minuti finchè i funghi sono cotti.
• Aggiungete ora le noci tritate grossolanamente. 
• Tostate il pane, strofinatelo con lo spicchio d'aglio e spalmate con il formaggio di capra.
• Mettete sopra un bel po' di funghi, il sale e tanto pepe.
• Completate con altro timo fresco. 

B U O N    2 0 1 4
e a presto....
Manu

MOUSSE DI CIOCCOLATO al CAFFE' con LIQUORE IRISH CREAM

Questa mousse al cioccolato è sostanziosa, dolce e densa. Ho aggiunto del IRISH CREAM ed ho usato il caffè solubile sciolto in due cucchiai di acqua, il cioccolato fondente deve essere di buona qualità. Servitela fredda con sopra  uno strato di panna montata ma per natale meglio delle decorazioni natalizie al cioccolato 

Ingredienti
per 8 persone
170 grammi di cioccolato fondente di buona qualità
170 grammi di burro
3 cucchiai di caffè solubile sciolto in 2 cucchiai di acqua
4 uova bio- tuorli e albumi separati
150 grammi di zucchero extrafine
1 cucchiaio di zucchero extrafine
3 cucchiai di irish cream liquore
un pizzico di sale fino
panna montata
o decorazioni natalizie

• Portare a bollore un po' d'acqua in una pentolina media e sciogliete a bagnomaria il cioccolato spezzettato, il burro e il caffè solubile, fate attenzione che la ciotola non tocchi l'acqua e mescolate 
• Togliete la pentola dal fuoco e tenete da parte
• Rompete le 4 uova e dividete i  tuorli dagli albumi e mettete i tuorli  nella planetaria o in una ciotola
• Mettete lo zucchero in un pentolino e versate dell'acqua fino a sommergerlo e portate a bollore a 120° per sterilizzare le uova con il metodo pat a bombe
• Molto lentamente versate lo zucchero bollente sopra i tuorli e la frusta elettrica, sbattere fino a quando il composto si addensa e diventa chiaro
• Versare ora i 3 cucchiai di liquore irish cream, il composto del cioccolato che nel frattempo si è raffreddato
• Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale, aggiungere il cucchiaio in piu' di zucchero e sbattete finché il composto è lucido.
• Incorporate a mano e delicatamente gli albumi al composto di cioccolato e non mescolare troppo
• Ora trasferite la mousse in bicchieri e mettete nel frigorifero a raffreddare per 3 o 4 ore prima di servire

 Decorate i bicchieri con qualcosa di natalizio

 o con un bel strato di panna montata

BUON NATALE